Zutaten

2 Eier

1 Prise Salz 

60 g Puderzucker

40 g Mehl

40 g Speisestärke

50 g Kuvertüre Zartbitter, Vollmilch oder gemischt

400 g Erdbeeren

3 Becher Bio-Erdbeerjoghurt 

1 Päckchen Vanillezucker

3 EL Zucker

200 g Schlagsahne

1 Päckchen Sahnesteif oder 1 Prise Salz  

60 g Meringen

100 g Mandelblättchen

500 g  Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif oder 1 Prise Salz 

1 EL Puderzucker 

1 Päckchen Vanillezucker

Johannisbeergelee 

Zubereitung 

Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen (nicht auf einmal, da der Eischnee sonst zusammenfällt). Das Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Eine 26er Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und bei 200 Grad (Gas Stufe 4) ca. 10-15 Minuten backen.

Johannisbeergelee leicht erwärmen. Den über Nacht ausgekühlten Biskuitboden damit einstreichen und antrocknen lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen (darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gerät) und den Biskuitboden damit einstreichen. Tortenring um den Biskuitboden legen.

Von den gewaschenen und geputzten Erdbeeren 6 Stück beiseite legen. 250 g in Würfel schneiden, den Rest pürieren. Das Erdbeerpüree mit Joghurt, Zucker und einem Päckchen Vanillezucker verrühren. 200 g Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif oder einer Prise Salz steifschlagen und unterheben.

Die zerbröckelten Meringen und die Erdbeerwürfel unterheben. Die Masse in den Tortenring füllen und 6 Stunden gefrieren. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten (Vorsicht, dass sie nicht anbrennen).

500 g Sahne mit einem EL Puderzucker 2 Päckchen Sahnesteif oder einer Prise Salz steifschlagen. Einen Teil der Sahne in einen Dressierbeutel füllen. Mit dem Rest die Torte einstreichen. Torte mit Sahne und Mandelblättchen verzieren und bis zum Verzehr erneut einfrieren.