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Kalbfleischstreifen mit Bohnen- Tomaten - Gemüse
Kategorie: Hauptgerichte
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2 Portionen:
Für das Kalbfleisch:
250 g Kalbsschnitzel
1 EL Öl
1 Stück Ingwer haselnussgroß
1/2 TL Sambal Oelek
200 ml Kalbsfond
1/2 kleine rote Zwiebel
50 ml Rotwein
1 TL Sojasoße
Für das Bohnen-Tomaten-Gemüse:
300 g Prinzessbohnen
1 Tomate
1/2 kleine rote Zwiebel
etwas Bohnenkraut frisch
1/2 TL Kräutersalz
10 Gramm Butter
Zubereitung:
Für die Kalbfleischstreifen auf Bohnen-Tomaten-Gemüse
zunächst das Fleisch kurz abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Für die Marinade das Öl mit der Sojasoße verrühren.
Sambal Olek und dengeschälten und geriebenen Ingwer unterrühren,
Das Fleisch für ca. 30 Minuten, bei Zimmertemperatur darin ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen und häuten,
das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Backofen auf 80 Grad vorheizen, eine Schüssel, sowie die Servierteller,
zum erwärmen mit in den Ofen stellen
Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser,
für ca. 10 Minuten blanchieren.
Sofort im Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und
die Hälfte der Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Die Tomatenstücke beifügen und mit dem Kräutersalz würzen.
Deckel auf die Pfanne geben und bei sanfter Wärme schmelzen lassen.
Die Bohnen mit Bohnenkraut und der anderen Hälfte der Zwiebel ,
in der Pfanne erwärmen.
Eine weitere Pfanne erhitzen und das Fleisch, samt Marinade,
in der Pfanne unter schwenken anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in die vorgewärmte Schüssel
geben und wieder in das Backrohr setzten.
Den Bratenansatz mit dem Rotwein ablöschen, Hitze erhöhen.
Den Kalbsfond in die Pfanne gießen und kräftig einkochen lassen,
das Fleisch nochmals kurz in dem Sud erhitzen.
Die Kalbfleischstreifen auf Bohnen-Tomaten-Gemüse servieren und genießen.
Tipp
Als Beilage zu den Kalbfleischstreifen auf Bohnen-Tomaten-Gemüse, passen Kartoffeln oder Weißbrot
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- Beitrags-ID 1237
- Hinzugefügt am 05. Jan 2017 - 19:17 Uhr
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Kalb, -, Fleisch, -, Bohnen, -, schnelle, Gerichte-, Hauptspeise
Einsteller: lian
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