für 2 Portionen:   

Für die Nudeln:

6 Stück Caccavella

Parmesan frisch gerieben 

etwas Zitronenabrieb

einer Bio Zitrone 

Für die Sauce:

2 Stangen Lauchzwiebeln

8  kleine Datteltomaten  

1 kleine Schalotte  

1 kleine rote  Chili 

1 kleine Zehe Knoblauch

1 EL Tomatenmark 

1/2 Bund glatte Petersilie

2 Zweige Oregano

1 Zweig Rosmarin

50 ml kräftiger Rotwein

1 Flasche Kirschtomatensauce (320 ml)

1 EL Olivenöl

1 kleine Dose Mais

Salz & Pfeffer frisch a.d. Mühle 60 Gramm Krebsfleisch

60 Gramm Shrimps

Als Dekoration:

etwas Petersilie

Einige Ringe Lauchzwiebel

einige Maiskörner

 Zubereitung: 

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden.

Die Petersilie - hiervon etwas zur Seite geben - sowie den Oregano, 

waschen, trocken schütteln, verlesen und grob hacken.

Rosmarin waschen und trocken schütteln. 

Die Chilischote - im Backofen oder mit einem Bunsenbrenner - enthäuten, 

halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein hacken.

Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, die Zwiebel, Chili und 

den Knoblauch anschwitzen. 

Das Tomatenmark hinzufügen, nur kurz unterrühren und 

gleich mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen.

Danach die Kirschtomatensauce zugeben, kurz aufkochen lassen. 

Die Kräuter untermischen, den Rosmarinzweig zum ziehen in die Sauce geben, 

den Topf zudecken und den Herd ausschalten.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 

Eine Auflaufform mit in den Ofen geben. 

In einem großen Topf Wasser erhitzen, wenn es kocht salzen .

Die Caccavella für ca. 15 Minuten ins kochende Wasser geben.

Mit einem Seiher vorsichtig herausheben, damit Sie nicht kaputt gehen. 

In einem Sieb abtropfen lassen. 

Die Shrimps und das Krebsfleisch abspülen. 

Die Datteltomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. 

Wer möchte entfernt das Kerngehäuse, dies ist aber nicht zwingend nötig.

Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 

Von beiden Zutaten etwas zur Seite legen. 

Den Mais kräftig abspülen, abtropfen lassen, ebenso

einige Körner für die Dekoration zur Seite geben.

Zitrone heiss waschen, trocken reiben. 

Den Rosmarinzweig aus der Sauce nehmen und diese, 

falls nötig, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und etwas Sauce hinein geben.

Nun das Krebsfleisch, Shrimps, Tomaten, Mais und Zwiebelringe 

unter die warme Sauce ziehen und vorsichtig in die Nudeln füllen. 

Die gefüllten Nudelnester in die Auflaufform geben, mit Zitronenabrieb bestreuen, 

etwas Parmesan darüber reiben und für 5 Minuten im Ofen gratinieren lassen.

In tiefe Teller anrichten, mit Petersilie, Zwiebellauchringen 

und Tomaten dekorieren und gleich zu Tisch bringen. 

Etwas frischen Parmesan darüber hobeln. 

Die restliche Sauce separat reichen.

Tipp

Wenn man etwas mehr von der Grundsauce macht, kann man sie im Kühlschrank  

noch ca. 14 Tage  aufbewahren oder als Vorrat in sterile Gläser füllen. 

So hat man immer eine gute Tomatensauce für Nudeln, Pizza, 

als Grundbasis für eine Suppe, Eintopf, etc..

Da die Kirschtomatensauce schon gewürzt ist, ist nochmaliges würzen, normalerweise  nicht notwendig.

Statt  gehobeltem Parmesan kann auch  Büffel Mozarella  genommen werden.

Als Vorspeise serviert man ein gefülltes Nudelkörbchen,  auf einem kleinen Teller.