Zutaten 

    pro Person:

1 - 2 Mairüben

etwas Gemüsebrühe

3 kleine Pak Choi

2 kleine

1 kleine Schalotte

1 kleine Zehe Knoblauch

1 EL Schmand,

oder Saure Sahne 

etwas Rapsöl

Salz & Pfeffer

frisch a.d. Mühle

Parmesan

  oder

  vegan

  Sojajoghurt und

  Tofu

    Zubereitung:

Mairüben schälen und

aushöhlen. 

Das ausgehöhlte Fleisch

der Mairübe, als 

Gemüsebeilage oder

Salat verwenden. 

Gemüsebrühe aufkochen,

die Mairüben Körbchen 

hineingeben und 10 Minuten

bei geschlossenem Deckel

ziehen lassen, dann sollten

sie noch bissfest sein.

Den Backofen auf 180 Grad 

Umluft vorheizen. 

Pak Choi waschen, falls nötig

verlesen, in Streifen schneiden.

   Die Wurzel verwende ich 

   nicht, lasse sie am Stiel,

   so schneidet sich das 

   Gemüse besser.

Knoblauchzehe abziehen und

durch die Presse geben.

Schalotte abziehen und

fein würfeln.

In einer beschichteten Pfanne,

oder einem Wok, 

das Rapsöl erhitzen,

Knoblauch, Schalotte 

darin anschwitzen, 

etwas von der Gemüsebrühe

angiessen und verdunsten

lassen bis praktisch keine 

Flüssigkeit mehr vorhanden

ist.

Pak Choi dazugeben.

Max. 3 - 5 Minuten

zusammenfallen und ziehen

lassen.

Mit Salz und Pfeffer 

a.d. Mühle Würzen.

Die Mairüben in eine 

feuerfeste Form geben

und mit Pak Choi Gemüse

füllen, Schmand oder 

Saue Sahne drüber verteilen.

Etwas geriebener Parmesan

oben auf  und für 

10 - 15 Minuten im

Ofen garen lassen.

Ich habe eine aufgemixte

Petersilie Sosse und 

feine kleine Kartoffeln

dazu serviert ..

noch etwas frisch 

geriebenen Parmesan 

über den Pak Choi

geben, eine kleine

Tomate als Farbtupfer

Guten Appetit 

Tipp:

das Rezept für die

aufgemixte 

Petersilien Sosse

finden Sie ebenfalls

hier 

Für die Füllung

der Mairübchen

kann auch anderes

Gemüse verwendet

werden z.B.

Spinat

Pilze

Wirsing

Mangold