für 4 Portionen: 

Für den Frischkäse:

1 l Milch - 

ergibt ca. 250 g Käse 

1 Bio Zitrone

Für die Beigaben:

3  grosse eingelegte Kapern 

4   Datteltomaten

1 EL Gartenkresse

Zubereitung:

Für den Tomaten-Kresse Frischkäse zuerst 

den Frischkäse vorbereiten. 

• Man kann selbstverständlich auch 
• gekauften Frischkäse verwenden

Die Milch unter Rühren erhitzen, unbedingt 

einen Holzlöffel verwenden s. Tipp - 

aber nicht kochen.

Wenn die Milch heiß ist, langsam unter 

weiterem Rühren den Zitronensaft 

hineingeben, solange bis die Milch beginnt 

auszuflocken. Es bilden sich festere 

Brocken, die Flüssigkeit wird langsam klarer.

Ständig weiter rühren, aber langsam, 

damit die Brocken nicht wieder zerfallen. 

Wenn keine weiteren Brocken mehr 

dazukommen und die Flüssigkeit nun 

wässerig wirkt, den Inhalt aus dem Topf in 

ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb leeren.

Die sogenannte Molke auffangen, 

diese kann man weiterverwenden s. Tipp. 

Wenn die Masse ausgekühlt ist, den Frischkäse 

weiterverarbeiten.

Drei große Kapern in kleine Stücke schneiden, 

die Tomaten entkernen, ebenfalls in Stücke schneiden. 

Zusammen mit der Gartenkresse unter den Käse rühren.

 

 TIPP:

1 Liter Milch ergibt ca. 250 Gramm Frischkäse.

Portionsweise kann man den Käse 

dann je nach Gusto auch anderweitig 

mit anderem Gemüse, Kräutern, Obst, 

etc. variieren.

Keinen Metalllöffel verwenden! 

Das kann eine negative alkalische 

Wirkung haben. 

Die Molke eignet sich hervorragend 

für Smoothies. 

Oder auch als Beigabe zum Vollbad.

Dieser selbstgemachte  Frischkäse 

ist kein großer Aufwand und frei 

von allen Zusatzstoffen.

Hier habe ich  kein Salz verwendet,

da die Kapern salzig genug sind.

Wem es zu wenig ist  fügt noch  

etwas Salz hinzu.