200 Gramm  roher, magerer Schinken, ohne Fettrand.

1 -3 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier. Darauf die einzelnenSchinkenscheiben nebeneinander legen. 

Backofen auf 50 Grad Ober- Unter- Hitze stellen, Backbleche hineinschieben und über Nacht den Schinken trocknen lassen. 

Den getrockneten Schinken mit dem Mixer zermahlen, oder im Mörser zerkleinern.

In ein Glas füllen und verschliessen.

Zum Würzen von:

Kartoffeln

Salaten

Sosse

Suppen