Für 2 Portionen

4 Scheiben Baguette (dünn geschnitten)

3 Eier

3 EL Milch

1/2  Bund Frühlingszwiebeln 

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

Die Frühlingszwieben putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eier und Milch verquirlen. Frühlingszwieben dazugeben, salzen und pfeffern. Masse in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze stocken lassen. Baguettescheiben rösten. Tomate halbieren und mit der Schnittfläche die Baguettescheiben fest einreiben. Die zweite Tomate in Scheiben schneiden. Baguettescheiben mit Rührei und Tomatenscheiben belegen.