Resteverwertung- 

Eigelb - Eiweiss 

Eigelb verwerten:

Eigelb sollte NICHT

eingefroren werden, es

wird „gummiartig“ und

verliert den Geschmack.

Eigelb bleibt einige Tage im 

Kühlschrank frisch. Einfach

in ein sauberes Gefäss geben

und etwas kaltes Wasser 

darüber giessen.

Mit etwas Milch und Kräutern

für einen Eierstich verwenden.

Um Markklösschen zu binden,

Um dem Mark „Farbe“ zu geben,

ein „Extra“ Eigelb im Kuchen

macht ihn lockerer 

oder statt ganzer Eier nur

Eigelb verwenden - klappt

bestens bei Sandkuchen

oder als „Extra“ in

Rühreiern

Omelett

Fritatta

Kaiserschmarren

In hellen Sossen wie

-  Hollandaise

-  Bearnaise

• Weinsosse
• Zitronensosse verwenden.

• Kleine süsse Teilchen

backen 

und mit dem Eigelb bestreichen

so halten - Zuckerperlen - ect.

besser.

Pudding kochen

- z.B: Creme Brulèe

- Vanillepudding

- Lemon Curd 

Milchreis  

Ein Eigelb darunter gerührt,

macht ihn schön cremig 

Eierlikör

selber herstellen ..

ein Rezept finden Sie 

auch hier !!!

Eiweiss verwerten:

Im Gegensatz zu Eigelb

kann man Eiweiss sehr

gut einfrieren !!!

Bindemittel für Fleisch

Bindemittel für Knödel

Eiweissglasur 

Eischnee 

Baiser 

Makronen backen

Eiweiss Brot - oder

Eiweiss Brötchen 

backen 

Pancakes backen

Eiweiss Verzierungen

für Torten - Herzen -

Lebkuchen -

Eiweiss - Zitronensaft-

Puderzucker - eventuell

mit Lebensmittelfarbe

einfärben und mit Mini-

Tülle aufspritzen. 

Eiweiss mit Gemüse

backen, als schneller,

sättigender Snack. 

Eiweiss für Salate

Eiweiss verquirlen,

würzen, stocken lassen,

in Würfel schneiden. 

Über Salat streuen.

unter Fleischsalat -

unter Geflügelsalat -

unter Pustasalat - geben.